食生活アドバイザー勉強ノートNo,7

ミネラル・水

ミネラルとは

からだを構成する元素のうち、

炭素、水素、酸素、窒素だけで

体重の約96%を占める

この4種類以外の元素を総称して

ミネラル(無機質)と呼ぶ

　　

ミネラルは存在している量によって、

主要無機質(多量に存在)と微量無機質に

分類される

　　

ミネラルの働き

①からだの調子を整える

生体機能の調節や酵素の働きを助ける

　　

②からだの構成成分になる

骨や歯、血液、筋肉、臓器などの成分になる

　　

ミネラルの摂取

ミネラルは微量で作用し、

それぞれが需要な機能を果たす

人間の体内では合成できないため、

食物から摂取する必要がある

　　

ミネラルはさまざまな食物に含まれているが、

欠乏症による影響だけではなく、

過剰症にも注意が必要である

　　

とくに日本人の場合は、

鉄(Fe)とカルシウム(Ca)の摂取不足が

指摘されている

　　

鉄分不足は貧血を招きやすく、

カルシウム不足はイライラしやすくなったり、

骨がもろくなったりする原因になる

　　

逆に、ナトリウム(Na)とリン(P)は

過剰摂取になりがち

　　

ナトリウムは高血圧症を引き起こしやすく、

リンは摂りすぎるとカルシウムの吸収の妨げる

　　

水

栄養素ではありませんが、

人間が生きていくうえで

欠かせないものが水です

　　

年齢によって異なるものの

成人の体重の約60%を水分が占める

その10%が失われると健康障害が生じる

また20%が失われると死亡する危険性が高まる

　　

人間が必要としている

1日当たりの水分量は約2,300ml

　　

　　

　　

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